【古籍摘要】
1.《本草纲目》 ：麦芽 、谷芽、粟芽，皆能消导米 、面、诸果食积。观造饧者用之，可以类推矣 。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也 ，不可不知。若久服者，须同白术药兼用 ，则无害矣。消化一切米 、面、诸果食积。
2.《景岳全书》：味甘微咸，气温 。善于化食和中，破冷气，消一切米面诸果食积 ，去心腹胀满，止霍乱 ，除烦热 ，消痰饮，破癥结，宽肠下气。病久不食者，可借此谷气以开胃；元气中虚者，毋多用此以消肾 。亦善催生落胎。单用二两，能消乳肿。其耗散血气如此，而脾胃虚弱 、饮食不消方中，每多用之何也？故妇有胎妊者 ，不宜多服。
来源
为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
别名
大麦糵；大麦毛；大麦芽；生麦芽；大麦蘖；麦蘖；炒麦芽 ；焦麦芽；麦糵；麦芽曲
产地分布
全国大部分地区均产
采收加工
果实成熟时采收
性状
本品呈梭形，长8～12mm，直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围 ，具5脉；腹面为内稃包围 。
性味归经
归脾、胃经 。
功能与主治
归脾、胃经。
用法用量：
煎服，10～15g，回乳炒用60g。
使用注意
授乳期妇女不宜使用。
麦芽小故事
都说良药苦口利于病,忠言逆耳利于行”,麦性甘平,虽不苦口却也是一味良药。它运用于中医已有千年的历史,并且留下了一个良药甜口的趣味传说 。相传南宋高宗赵构亲生儿子早天,只有两个养子赵球和赵。虽然是养子,但是赵构对他们也十分疼爱,他们由天锦衣王食 。其中赵因为每天养尊处优得了一种怪病,他不喜欢吃东西也不爱玩要,总感觉浑身无力。宫中的御医开了几个方子,但总是吃几付药病症就轻了,停几天不吃药就又重了,病症缠绵不去,弄得赵构心中大为恼火 。他听说民间的许仙医术高超,便召许仙和其妻白素页进宫看病。许仙给赵琢开了一副药,用神曲、麦芽 、山楂 、鸡内金、黄连、肉、使君子 、槟榔 、本香等九味药研磨成粉末,与鲜猪肝汁一起制成小丸,让赵琢服用,赵琢服后效果非常好。赵构很高兴,要留许仙在言里当御医,但是许仙心系百姓不愿入朝为官,可他又不敢抗旨,只好找妻子白素贞商量 。日素贞笑道:你不用急,明天面见圣上时,一切都交给我吧。“第二天在大殿上面见皇帝,赵构要封许仙做御医,白素贞道:皇上且慢,许仙医术平平不堪担此重任 。赵构不信,说:爱呢的药丸药到病除,怎么能说医木平平呢?白素贞笑答:许仙的丸子虽好但是味道苦涩,太子是小孩了定不喜欢服用,草民有药方不仅甘甜可口,而且可以经常食用,让皇子不再犯病 。赵构奇道:“竟有如此奇方?不错,草民愿献此方,只愿皇子康复后能让草民夫妻还乡。赵构道:“若有如此良药,朕当然答应你的要求。白素贞道:“这药也不难寻,只须成熟大麦水浸约日,取其发的黄棕色短芽,以色黄、粒大、饱满、芽完整者为佳,服或研末服用有效。此方不仅用于食程不化、脘闷腹胀、食欲不振,又可用于牌胃虚弱乳房胀痛等症。赵构开始还不信,但是试着给赵琢服用后,果真于是赵构赏赐了许诊前夫妻许多金银,让他们还乡回到家乡后,夫妻俩就用皇帝赏赐的这些金银在宝芝林为贫苦人民义诊,救死扶伤,传为佳话 。
